CookArt
Let's rock!
„Cooking for a better world“
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Martin Mairhofer, Koch & Gründer von CookArt

Kochkunst für den guten Zweck, aber nicht nur

Martin Mairhofer ist ein renommierter Südtiroler Koch, wurde in die Riege der Global Master Chefs aufgenommen und gründete 2009 das internationale Netzwerk CookArt Social World. Die Ausbildung und Förderung junger Köche, die Zusammenarbeit mit ihnen und die gemeinsame Passion für das Kochen liegen ihm sehr am Herzen. Der Fokus von Mairhofer liegt darauf, die klassische Kochtradition zu bewahren, zugleich aber Innovatives und Neues zu schaffen und sein umfangreiches Wissen weiterzugeben. Gemeinsam mit anderen Spitzen- und Nachwuchsköchen macht er sich unter dem Motto „Let’s Rock“ für die Jugend stark.

Cook Art Social World

CookArt ist ein soziales Netzwerk, das Jugendliche, die in der Gastronomie arbeiten, mit Informationen und bei Problemen zur Seite steht. Es ist eine große Familie mit Brüdern und Schwestern auf der ganzen Welt. Wenn man sich in einem anderen Land aufhält – in Deutschland, der Schweiz oder wo auch immer –, gibt es Ansprechpartner vor Ort, sog. CookArts. Die Entstehung eines weit verzweigten Netzwerks ist unser Ziel. Wir arbeiten jeden Tag daran, dass es wächst, und wächst, und wächst.

CookArt Social World auf Facebook

Werdegang von Martin Mairhofer

1989Ausbildung zum Koch in einem Vier-Sterne-Hotel in Reischach/Bruneck (Südtirol)
2004Ausbildung zum Küchenmeister in verschiedenen Top-Betrieben
2005Pädagogische Ausbildung im Bereich Lehrlingswesen
2006Pädagogische Ausbildung im Bereich Lehrlingswesen
Ausbildung zum Diplomierten Diätkoch (DGE)
2007Kochen für ein UNICEF-Projekt in einem Münchner Szenelokal
Aufnahme in die Riege der Inspiration des WIBERG-Köcheteams
2007/2008Jugendtrainer für Kochwettbewerbe
Seit 2008Mitglied der Qualitätskommission „Roter Hahn“
2008Erfindung des Öko-Schnee-Sorbets
Ernennung zum Global Master Chef durch die World Association of Chefs Societies (WACS), des Weltkochverbands
2009Erstes Kochseminar für 100 Profiköche im Casino Austria in Innsbruck
Gründung von CookArt Social World, des sozialen Netzwerks für die weltweite Förderung der Jugend
2010Koch-Show in Davos (CH): „Das Wasser im Mittelpunkt“
Dritter Platz als Jugendtrainer beim International Big Cooking Contest
2011Erster Platz als Jugendtrainer beim Big Cooking Contest des Bundeslands Tirol in Absam bei Innsbruck

Beratung in der Hotellerie & Gastronomie

Martin Mairhofer ist nicht nur ein zuverlässiger Ansprechpartner für junge Kochtalente, sondern auch für Hoteliers und Gastronomen. Seiner jahrzehntelangen Erfahrung in dieser Branche verdankt er das umfassende Know-how, das er gerne an andere weitergibt.

Als Berater übernimmt Mairhofer folgende Tätigkeiten und Aufgaben:

  • Erstellung eines individuellen Gastro-Food-Konzepts, das zur Philosophie des Hauses passt
  • Unterstützung bei der Anwerbung und Vermittlung von Köchen und anderem Personal
  • Schulung und Betreuung des Küchenteams
  • Lösen von Kommunikationsproblemen im Team
  • Schulungen rund um Gerätetechnik, Abläufe und Prozesse in der Küche
  • Analyse der Fehlerquellen in der Küche
 

Küchenplanung

Eine gute Planung der Küche trägt wesentlich dazu bei, dass Ihr Team unter optimalen Bedingungen arbeiten kann. Kurze Wege, eine ideale Anordnung der verschiedenen Bereiche und Geräte usw. sind ausschlaggebend für die Effizienz des Küchenteams, schaffen ein konstruktives Arbeitsumfeld und ein motivierendes Arbeitsklima.

In der Planungsphase unterstützt Sie Martin Mairhofer mit:

  • Planung Ihrer individuellen Küche und Konzeption einer Philosophie
  • Beratung rund um neue Investitionen im Küchenbereich
  • Coachings für eine gelungene Eröffnungsphase
  • Automatisierung von Abläufen und Prozessen (Workflow-Management) 

Abläufe optimieren, Effizienz steigern

Niemand weiß so gut wie Martin Mairhofer, wie wichtig reibungslose Abläufe in der Küche sind. Nur wenn das Küchenteam Hand in Hand arbeitet und alle Prozesse nahtlos ineinander übergehen, lassen sich Kosten, Wege und Nerven sparen.

Im Bereich Prozessoptimierung bietet Martin Mairhofer:

  • Optimierung des Speisenangebots, der Rezepte und Menüs
  • Erfolgscontrolling (Wareneinsatz, Energiekostenüberwachung)
  • Gemeinsame Anpassung Ihrer Speisekarte an ein modernes Ernährungskonzept
  • Einführung in die Technik des Sous-vide-Garens
  • Kreation individueller Rezepte für Ihren Betrieb
  • Unterstützung bei der Anwerbung und Vermittlung von Köchen und anderem Personal
  • Tätigkeit als Referent im Bereich Innovative Catering
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